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花胶红烧肉

主料：发制好的花胶145克，下五花肉220克。红烧汁：自制鲍汁50克，即墨黄酒35克，味达美冰糖老抽10克，鸡饭老抽10，冰糖50，姜片5克，葱55克，香叶1片，草果1克，桂皮2克，大料2克，花椒5克，老汤580克。

详细制作流程：将五花肉放入蒸锅里蒸六分熟后用重物压，待冷却后拿出来改成均匀的块，净锅烧油放入冰糖炒成糖色，下入五花肉煸炒，在下入香料小火炒香，下入所有调料加入老汤小火慢炖，待熟后加入发至好的花胶在小火收汁即可

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鲍鱼荟苦瓜

原料：大连鲍鱼1只

调料：苦瓜45克，精肉馅适量，红腰豆10粒。调料：老汤95克，鲍鱼汁30克，，详细制作流程：将大连鲍宰杀，清洗干净，锅中烧水，把鲍鱼焯水捞出冲凉备用；精肉香馅加入少许低味搅打上劲备用，苦瓜切段、去瓤、把精肉馅酿入苦瓜中放入蒸锅中蒸熟摆入盘中，再把鲍鱼加所有调料和老汤小火煮熟，把煮熟的鲍鱼放在苦瓜上，煮鲍鱼的汁打入水淀粉勾芡淋在菜上即可

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